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牛肉汤的历史来源
发布时间:2020-06-30        浏览次数:6        返回列表
  淮南地处淮河南岸,毗连淮南岸边,盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的最首要食物,风靡江淮大地,构成独具风味的地方小吃。

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清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,拿手美食,曾任宫庭御膳高官,深得皇上厚爱。告老还乡,回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方撒播后人。因而淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北,百吃不厌。据有关淮南牛肉汤铺老板介绍。淮南牛肉汤来源于安徽淮南谢家集区的孤堆回族乡。相传该地生活回族为主,以牛肉作为首要的肉类,淮南周边的黄牛(应该就是鲁西黄牛),肉质较好。该地回族人自制牛肉汤食用。孰不知该地逐渐做起牛肉汤生意,逐渐传入淮南的李郢孜镇、唐山镇、杨公镇、孙庙乡等地,后以李郢孜镇大菜市街邻近比较有名。后传至蔡家岗汽车站邻近以及寿县等地。逐渐传达多地。

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